최근 방영된 동네한바퀴 목포 민어 샤퀴테리 편에서 소개된 피시테리안은 목포의 신선한 해산물을 활용해 독특한 방식으로 요리하는 레스토랑입니다. 유럽의 샤퀴테리 기법을 민어와 같은 생선에 적용한 ‘피시테리’라는 새로운 개념의 요리를 선보이고 있어 많은 이들의 관심을 끌고 있습니다. 🐟
🌊 동네한바퀴 목포 민어 샤퀴테리의 특별함 🌊
피시테리안은 목포 구도심 관광지 인근에 위치한 아담한 레스토랑으로, 프랑스와 일본에서 오랫동안 요리를 공부한 김하연 셰프가 운영하고 있습니다. 이곳의 가장 큰 특징은 ‘피시테리(Fishterie)’라는 독창적인 요리법인데요, 이는 물고기(Fish)와 샤퀴테리(Charcuterie)를 합친 신조어로 김하연 셰프가 직접 개발한 개념입니다. 🧑🍳
민어를 비롯한 목포의 해산물을 염장하고 훈제하는 과정에서 다양한 향신료를 더하고 온도와 습도를 철저히 관리하여 일반 건어물과는 차원이 다른 맛을 만들어냅니다. 이는 스페인의 하몽이나 초리소와 같은 육류 샤퀴테리에 비견될 만한 해산물 샤퀴테리라고 할 수 있습니다. 👨🍳
🍽️ 대표 메뉴와 가격
- 6개월 숙성건조민어: 36,000원
- 훈제민어슬라이스: 27,000원
- 민어타르타르: 24,000원
- 민어 뱃살 피시테리 브랑다드: 맛있는 고소함의 향연
- 민어살 소시지: 민어뼈로 고아낸 소스와 함께
- 아나고 리조또: 입에서 녹는 맛의 절정
- 피시테리 플래터: 다양한 피시테리를 한 번에 맛볼 수 있는 기회
목포는 목포 9미 중 하나인 민어로 유명한 곳인데, 피시테리안에서는 이 민어의 새로운 변신을 만날 수 있습니다. 일반적으로 민어는 회나 탕으로 먹는 경우가 많지만, 여기서는 염장과 훈제 과정을 거쳐 특별한 풍미를 내는 샤퀴테리로 재탄생시켰습니다. 🐠
💌 민어 샤퀴테리 맛보는 방법 💌
직접 방문이 어려운 분들을 위해 동네한바퀴 목포 민어 샤퀴테리를 택배로도 만나보실 수 있습니다. 피시테리안의 특별한 맛을 집에서도 경험해보세요!
🌟 매장 후기
“생선으로 샤퀴테리를 만드는 신기한 가게. 도미 파피요트가 정말 맛있었고 생선 감자그라탕이 궁금했는데 위장의 한계로 시켜보지는 못했다. 피시테리 플래터가 있어서 포장해왔는데 상위호환된 모듬건어물의 느낌이 나서 재밌었음.” – 방문객 후기
“샤퀴테리 아니고 피쉬테리요! 민어나 참치를 숙성해서 건조한 담에 바게트 속에 쏙~ 전 참치를 먹엇는데요 솔직히 개짜고 비릴줄 알앗는데 엥 전혀요 와인 개말렷어요 진짜 개맛잇어요 냄새도 안 나고 살짝 짜고 하나도 안 비림” – 방문객 후기
“리뷰 보고 좀 걱정했는데 너무 맛있어서 행복했어요. 글라스 와인이랑 먹는데 화이트랑 찰떡이더군요 (제가 메뉴 선정을 잘한걸지도)혼자 배 터지게 열심히 먹고 갑니다” – 방문객 후기
식도락 여행을 계획한다면 목포를 강력 추천드립니다. 전통 있는 노포, 맛있는 식당에서부터 근사하고 수준 높은 다이닝 레스토랑까지, 목포는 식도락 여행에 최적화된 도시입니다. 그중에서도 동네한바퀴 목포 민어 샤퀴테리를 맛볼 수 있는 피시테리안은 특별한 경험을 선사합니다. 🏙️
📍 매장 정보
- 상호명: 피시테리안/피시테리
- 주소: 전남 목포시 수강로 11-2
- 예약전화: 0507-1387-0386
- 영업시간: 11:00 – 19:00
- 휴무일: 매주 일요일, 월요일
❓ 민어 샤퀴테리는 무엇인가요?
민어 샤퀴테리는 민어를 염장하고 훈연하여 다양한 향신료를 더해 만든 특별한 요리입니다. 일반적인 건어물과 달리 온도와 습도를 철저히 관리하여 깊은 풍미와 독특한 식감을 살린 것이 특징입니다. 유럽의 육류 샤퀴테리 기법을 해산물에 적용한 혁신적인 요리입니다. 🧪
❓ 동네한바퀴에서 소개된 피시테리안은 어떤 곳인가요?
피시테리안은 프랑스와 일본에서 오랫동안 요리를 공부한 김하연 셰프가 운영하는 레스토랑으로, 목포의 신선한 해산물을 활용한 피시테리(fishterie)를 전문으로 합니다. 이는 물고기(fish)와 샤퀴테리(charcuterie)의 합성어로, 셰프가 독창적으로 개발한 요리법입니다. 위치는 목포 구도심 관광지 인근으로, 아담하고 세련된 인테리어가 특징입니다. 🏢
❓ 피시테리안의 코스 요리도 있나요?
네, 피시테리안에서는 단품 메뉴 외에도 코스 요리를 제공합니다. 코스는 사전 예약이 필요하며, 목포 지역의 특색 있는 해산물을 활용한 다양한 요리를 경험할 수 있습니다. 가격은 일반적인 파인 다이닝에 비해 합리적인 편이라고 평가받고 있습니다. 🍴
❓ 민어 샤퀴테리와 와인의 페어링은 어떤가요?
민어 샤퀴테리는 화이트 와인과 특히 잘 어울립니다. 짭조름하고 감칠맛 나는 민어 샤퀴테리의 풍미를 화이트 와인의 산미와 과일향이 균형 있게 받쳐줍니다. 피시테리안에서는 요리에 어울리는 중저가의 와인 리스트를 갖추고 있어 와인과 함께 더 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 🍷
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