생방송투데이 개척식당 참마호크와 숙성참치회: 대구에서 시작된 미식의 혁명을 경험하세요. 바다의 황제 참다랑어를 사용한 참마호크와 숙성참치회는 전통적인 참치 요리의 경계를 넘어서며, 새로운 맛의 경지를 탐구합니다. 개척자의 창의적인 접근과 끊임없는 도전으로 만들어진 이 요리들은 참치의 새로운 가능성을 열어주고 있습니다. 지금 바로 참마호크와 숙성참치회의 매력에 빠져보세요.
개척식당 상상 불가! 참치로 고기 맛을 완성하다
참마호크: 바다의 황제가 선사하는 미식의 혁명
용인의 숨겨진 미식 지도에 새로운 별이 탄생했습니다. 바로 ‘참마호크’라 불리는 참다랑어의 특별한 요리입니다. 이 요리는 참다랑어의 턱살 부위를 사용하여, 소고기와 같은 쫄깃한 식감과 지방의 풍미를 느낄 수 있는 혁신적인 방법으로 조리됩니다. 참마호크는 숯불과 직불로 구워져 고소함과 부드러운 식감을 살리며, 소고기처럼 굽고 숙성하는 방식으로 만들어집니다. 이 과정에서 해동수의 기본이 되는 정제 염을 사용하고, 허브와 시트러스를 활용하여 비린내를 제거합니다. 습식 숙성과 건식 숙성을 거쳐 참다랑어의 맛을 극대화시키는 것이 특징입니다.
개척식당 습식과 건식으로 살린 쫄깃함! 숙성 참치회
‘숙성참치회’는 참다랑어를 숙성시켜 만든 회로, 습식과 건식 숙성을 통해 완성됩니다. 이 과정은 참치의 고소한 지방을 가두고 쫄깃함과 부드러운 식감을 더해줍니다. 숙성참치회는 부위별로 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있으며, 특히 지방이 적어 담백한 붉은 속살, 지방과 살코기가 섞인 중뱃살, 그리고 지방이 가장 많아 녹진한 맛을 느낄 수 있는 대뱃살 등이 있습니다. 이러한 과정을 통해 참치의 새로운 맛의 세계를 경험할 수 있으며, 참치의 쫄깃함과 고소함을 동시에 즐길 수 있는 것이 이 요리의 매력입니다.
개척자의 도전: 참치 요리의 새로운 지평을 열다
개척자는 참치를 소고기처럼 다루는 독특한 방식으로 참치천하의 새로운 맛을 창조해냈습니다. 이러한 참치 요리의 개척은 개척자가 일본 유학 시절 참치에 대한 고문서를 연구하면서 시작되었다고 합니다. 참다랑어의 턱살을 처음 구이로 요리를 내게 되었을 때, 소고기보다도 육즙이 더 많이 나오고 고소한 그런 맛이 있었던 턱살구이의 매력에 그때 한 번 푹 빠졌었습니다.
참마호크와 숙성참치회: 미식의 새로운 경지를 경험하다
참치를 본격적으로 숙성하게 된 개척자는 바다의 소라고 불리는 참치를 소고기처럼 굽고 숙성하기 시작했습니다. 소고기와 같은 육즙과 식감을 살리기 위해 해동부터 자신만의 방식을 찾아낸 것입니다. 해동수의 기본이 되는 소금부터 바꿨고, 생선이 가지고 있는 특유의 비린 맛을 잡는 것도 중요했습니다. 이 모든 과정을 거쳐 탄생한 참마호크는 참다랑어의 새로운 가능성을 보여주며, 미식의 새로운 지평을 열고 있습니다.
생방송투데이 개척식당 참마호크 숙성참치회 가격 파는 곳 식당 문의
생방송투데이 개척식당 참마호크와 숙성참치회는 스마트스토어를 통해 택배로 집에서 즐길 수 있습니다. 방송 소개 후 빠른 품절이 예상 되니 선착순 빠른 주문은 스마트스토어에서 주문 하세요.
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- 살맛나는오늘 개척식당 참마호크 숙성참치회 문의
- 설화참치
- 주소 경기 용인시 처인구 명지로60번길 8-13 H탑 3 용인빌딩 202호
- 전화 031 337 0137
- 참마호크 가격 3만원
- 숙성 참치회 가격 39000원
- 출처 생방송투데이 살맛나는오늘 홈페이지
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